원두선택하시는데 많은 도움이 되리라 생각됩니다.
지난번에 가지고 가신 코스타리카의 설명입니다.
Costa Rica Tarrazú SHB "Los Angeles El Cedral"
‘부유한 해안’이란 뜻의 ‘코스타리카’는
1779년 쿠바에서 커피나무를 들여온 이후,
비료와 관개시설 등 현대식 커피 재배기술이 발달했습니다.
코스타리카에서 생산되는 커피는
정부차원에서 엄격한 커피품질관리를 통해
법적으로 로부스타 커피 재배를 금하고 아라비카 커피만 재배하며,
국토 대부분이 무기질이 풍부한 화산토양과 온화한 기후로,
커피 생산국 중에서도 면적당 커피 생산량이 가장 높고
커피 고유의 품질을 최대로 유지할 수 있는 습식 가공법(Wet Method)만을 고집하는
세계적으로 '완벽한 커피'로 칭송받고 있습니다.
특히, 코스타리카 중남부 Tarraú의 Santa Maria de Dota지역은
한 잔의 커피를 즐기며, 휴식을 취하기에
더없이 좋은 작고 아름다운 마을입니다.
마을의 구릉지대를 뒤덮고 있는 커피 농장들에선,
고산지대의 서늘한 기후가 빚어내는
독특한 향미를 지닌 커피를 생산하고 있습니다.
Costa Rica Tarrazú SHB "Los Angeles El Cedral"는
이러한 농장 가운데 한 곳인 Beneficio Los Angeles에서 수확한 커피입니다.
지역 : Santa Maria de Dota, Tarrazu
품종: 60% Caturra, 40% Catuai
가공법: African beds, Sun dried, Mechanical dryer
Costa Rica Tarrazú SHB “Los Angeles El Cedral”는
상큼한 레몬 조각을 살짝 베어 문듯 고급스런 신맛과,
밝은 느낌의 acidity, 부드러운 단맛에,
적당한 body감이 균형을 이뤄
전체적으로 깔끔한 뒷맛으로 이어집니다.
*
Panama Esmeralda Geisha “Mario Carnaval 2010”
파나마 서쪽 Boquete의 Jaramillo지방에 있는 마리오 지역은
에스메랄다 스페셜의 최상등급을 생산해냅니다.
이는 에스메랄다에서 최근 개발된 새 지역이 아닌
초창기서부터 현재까지 매년 세계 주요 컵테스트 대회를 휩쓰는
지역의 커피입니다.
Limited Quantity!
항상 그랬듯 이곳 커피의 대부분이 유럽인들이나
먼 동쪽에 있는 회사들에 팔려나갔고
미국에서도 구할 수 있는 양은 매우 적은 에스메랄다 커피!
해마다 지극히 한정된 양 밖에는 구할 수 없는
세계 최고의 커피 에스메랄다 커피를 맛볼 수 있다면,
그 자체가 커다란 영광이라 할 것입니다!
최고의 품질을 자랑하는 백여 종이 넘는 세계 최고의 커피들만이
참가 자격이 주어지는 미국스페셜티커피협회 '올해의 커피'에서의
파나마 에스메랄다 게이샤(게이샤 품종)의 수상 내역
2005, 2006, 2007 SCAA Coffee of the Year competition 세계1위 수상,
2008, 2009 & 2010 SCAA Coffee of the Year competition 세계 2위 수상
또, 파나마에서 최고의 커피를 가리는 ‘베스트 오브 파나마’ 대회에서
대회에 참가를 하지 않은 2008년을 제외한
모든 대회의 1등을 석권했으며
또한 Rainforest Alliance의 Cupping에서도 2009, 2010년에 1등을 차지했습니다.
2005, 2006, 2007, 2009, 2010 Best of Panama 대회 1위 수상
2009, 2010 Rainforest Alliance Cupping 1위
이밖에도, 에스메랄다 에스페샬은
2004, 2007, 2008, 2009 & 2010년 1위로,
Rainforest Alliance Certificate를 받았습니다.
한 잔의 커피가 얼마나 대단할 수 있는지를 보여주는
'아름다운 커피의 절정' Panama Esmeralda Geisha는
감히 다른 커피와의 비교를 거부합니다!
“차가 되려는 커피”
에스메랄다의 복잡한 커피 향미는
호화로운 쟈스민과 커피꽃향과 함께, 블랙베리, 망고, 초콜렛, 너트, 레몬 등
말로 다 표현할 수 없을 정도로 복잡한 향미를 지닙니다.
대체 어떻게 하면, 이러한 커피를 탄생시킬 수 있는 것인지?
‘커피의 세계’에 ‘장인’이 있다면, 그것은 아마도,
에스메랄다 농장의 피터슨일가를 일컫는 말이 아닐까 싶습니다.
위치 : Jaramillo Region, Panama
농장 : La Esmeralda
품종 : Geisha
고도 : 1500-1650m
가공법 : 수세가공
Panama Esmeralda Geisha “Mario Carnaval”은
더할 나위 없는 풍부한 아로마를 자랑합니다.
균형잡힌 품위 있고 우아한 쟈스민과 베르가못 꽃향기의 복잡한 향연!
블루베리, 블랙커런트, 블랙 베리 등의 묵직하면서도 화려한 다크 베리의 맛,
한 입 머금는 순간 입안에 침이 살짝 고이게 만드는 상큼한 과즙의 바디감,
고급스럽게 잘 융화된 다양한 감귤류와 열대과일의 산미와
그 뒤를 받쳐주는 잡맛없는 깔끔하고도 진한 꿀 같은 단맛 또한 최고입니다!
댓글 없음:
댓글 쓰기